Geflügel-Rougaille

Für 4 Personen

Zutaten

1 Poularde (etwa 1200 g)

Salz

Pfeffer aus der Mühle

4 EL Öl, neutrales

FüR DIE ROUGAILLE

800 g Tomaten

200 g Zwiebeln

5 Knoblauchzehen

20 g Ingwerwurzel

1 Essl Tomatenmark

3 Chilischoten, etwa

2 TL Thymianblätter, frische

- (oder 1/2 TL getrocknete

1.Poularde in Portionsstücke teilen, waschen, abtrocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben. 2 EL Öl erhitzen. Teile darin von allen Seiten goldbraun braten. Zugedeckt bei milder Hitze 35 bis 40 Minuten schmoren. Dabei, wenn nötig, löffelweise Wasser zufügen.

2.Tomaten vierteln, die Kerne herausdrücken, Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, würfeln. Ingwer schälen, mit Knoblauch im Blitzhacker zerkleinern.

3.Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und die Ingwer- Knoblauch-Mixtur darin unter Rühren anbraten. Tomatenmark zufügen und 2 Minuten mitbraten.

4.Chilischoten längs halbieren, entkernen, zur Würzmischung geben und kurz mitbraten. Tomaten und Thymian zufügen, 3 Minuten schmoren.

5.Die fertige Rougaille zu den Poulardenstücken in den Topf geben, zugedeckt 5 bis 10 Minuten bei milder Hitze durchziehen lassen.

TIP: Man kann auch anderes gegartes Fleisch oder gebratenen Fisch mit der Rougaille kombinieren. Dazu: gekochter Basmati-Reis mit frisch gehacktem Koriandergrün. :Notizen (*) :

: Quelle: STERN 42 / 98 :Notizen (**) :

: Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer


Stichworte	Geflügel, Geflügelger, Huhn, Mauritius, P4, Poulade

Titel - Rubrik - Stichworte