Wasser und Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Lauchscheibchen, Sellerie und Karotten kleingeschnitten
und Hirse dazugeben. Alles 15 Minuten köcheln und 15 Minuten nachquellen lassen.
Eigelb mit dem Rahn verquirlen, unter die Hirse mischen und mit Gewürzen abschmecken.
Zum Schluss den Eischaum unterheben und in eine gefettete Auflaufform geben.