Den Bacon und die Paprika in 2 cm lange Stücke schneiden, die Zwiebel würfeln, die Eier verkleppern, die
Salsa erwärmen.
Die Bacon Stücke in der Pfanne ausbraten, in dem Fett die Zwiebel und die Paprika anbraten, die Eier
darüber geben und stocken lassen, öfters wenden.
Auf Tellern portionsweise anrichten und mit der Salsa übergiessen, die Pepperonis um die Eimasse legen
und die Tortillas dazu reichen.
Gegessen wird mit der Hand, indem die Tortillas als "Werkzeug" benutzt werden. Wer sie bekommen
kann, kann die Paprika durch Chilischoten ersetzen, aber Achtung, es gibt sehr scharfe Sorten.