Eine Springform ausfetten und nach Geschmack mit Mürbe-,Hefe- oder
Blätterteig auskleiden.
Dörrfleisch auslassen, Zwiebeln schälen und würfeln, im Speckfett andünsten. Lauch in feine Ringe
schneiden, waschen und hinzufügen, 5 Minuten mitdünsten.
Dieses Gemisch auf dem Teigboden verteilen. Lyoner in Streifchen schneiden und ebenfalls auf dem
Teigboden verteilen. Eier mit der Sahne und den Gewürzen verquirlen und darübergeben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 45 - 50 Minuten backen.
Die Lyoner-Quiche ist gar, wenn man mit einem Holzstäbchen
hineinsticht und keine Flüssigkeit mehr daran kleben bleibt.