Die Karotten gründlich waschen, die Wurzelenden und Stielansätze abscneiden, die Karotten schälen und
in Scheiben schneiden.
In einem Topf etwa 24 Esslöffel Wasser zum Kochen bringen, die Karotten und das Zuckerrohrgranulat
hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten garen.
Inzwischen die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Die Orangen auspressen, den Saft mit dem Zimt und dem Öl vermischen.
Die noch heissen Karotten pürieren und die Gelatine im heissen Mus auflösen. Den Orangensaft
unterrühren.
1 Puddingform (Inhalt etwa 1/4 Liter) pro Portion mit kaltem Wasser ausschwenken, das Karottenmus
einfüllen und in den Kühlschrank stellen. Nach etwa 3 Stunden kann man den Pudding stürzen.