1 Essl Butter
2 Scheib. Geräucherten Speck
- durchwachsen
2 Hühnerlebern
2 Kalbsmedaillons
Salz
Pfeffer
1 Essl Mehl
- gestr.
2 cl Weinbrand
4 Schalotten
1 Karotte
1 klein. Stück Lauch
1/8 Litr. Madeira
1/8 Litr. Wasser
1 Essl Mehl
- gestr.
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Salbei
150 g Creme fraiche
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