Schalotten fein hacken und zusammen mit Butterflöckchen auf dem Boden einer feuerfesten Form
verteilen. Die Lyoner Wurst einige Male fein einstechen und darauf setzen. Wein zugiessen, die Form mit
Alu-Folie
abdecken und die Wurst im vorgeheizten Backofen bei guter Mittelhitze (220 oC) ca. 30-40 Minuten (je
nach Dicke der Wurst) braten.
In Lyon serviert man dazu heisse Pellkartoffeln, in dicke Scheiben geschnitten, mit Salz und Pfeffer
bestreut und mit Öl und Essig beträufelt. Oder es gibt warme Linsen dazu, die mit dem Rotweinsud, in
dem die Wurst zubereitet wurde, gewürzt werden.
Source: Leichte Küche Rhonetal
Gepostet von: Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 am 16.04.94