20 g Butter
- (1)
50 g Butter
- (2)
40 g Schalotten
- (1)
50 g Schalotten
- (2)
4 TL Bärlauchpaste
70 g Frisches Weissbrot
- o. Rinde
1 Eiweiss
3 EL Flüssige Sahne
180 g Durchwachsenes Kalbfleisch
Salz
Pfeffer
150 g Geschlagene Sahne
600 g Frische Morcheln
- geputzt
- gewaschen und in
- Würfel geschnitten
30 g Cognac
1 1/2 dl Bratenjus
- kräftig, braun
- gelierend
2 EL Schnittlauch
- fein geschnitten
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