Vorspeise, Suppe

Senf-Schaumsüppchen mit Crevetten



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Essl Butter
  • 1 groß. Zwiebel, grob gehackt
  • 2 EL scharfer Senf (1)
  • 6 dl Gemüsebouillon
  • 1 Essl Bratbutter
  • 8 Crevettenschwänze, roh
  • - bis auf das Schwanzende
  • - geschält, Darm entfernt
  • 3 EL Senfkörner
  • 1/4 TL Salz
  • 1 Essl scharfer Senf (2)
  • 180 ml Rahm
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    Butter warm werden lassen. Zwiebel ca. 5 Minuten andämpfen. Senf (1) kurz mitdämpfen. Bouillon dazugeben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Suppe pürieren.

    Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Crevetten in den Senfkörnern wenden, bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Minuten braten, salzen.

    Senf (2) unter die Suppe rühren, nur noch heiss werden lassen. Rahm flaumig schlagen, beigeben. Suppe mit dem Mixstab schaumig rühren, in kleine vorgewärmte Tassen verteilen, Crevetten darauf anrichten.

    Stichworte

    Crevette, Senf, Suppe, Vorspeise

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