Gekochte Kartoffeln in feinen Scheiben schneiden und mit allen Zutaten bis auf den Eischnee mit dem
Pürierstab mixen [1], dabei mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Eischnee letztlich unterheben:
die Masse soll in der Konsistenz wie Biskuitmasse sein.
Etwa zwei Esslöffel auf ein Blech dünn aufstreichen und unter dem Salamander oder unter dem Grill im
Backofen bräunen. Dann wieder eine Schicht auftragen und bräunen, usw., usw., bis eine ca. zwei Finger
hohe Terrineart entstanden ist [3].
Erkalten lassen, würfeln und in Butter oben und unten braun anbraten.
[1] Zucker wird zugegeben, um die Bräunung der Schichten schneller zu kriegen.
[2] nicht zu lange, nur gerade soviel wie nötig, sonst -> Kleister!
[3] Kann bis hier ruhig im voraus, z.B. am Vortag, gar am "Vorvortag", zubereitet und im Kühlschrank
aufbewahrt werden.