Zwiebeln (sehr fein gehackt) in der Butter goldgelb dünsten Rollgerste kurz mitdünsten Mit Wein und
Bouillon ablöschen Kochspeck dazugeben. Suppe köcheln, bis Gerste gar ist (ca. 50 Minuten) Wirz, in
mundgerechte Stücke geschnitten 10 Minuten vor Ende Kochzeit zugeben und mitkochen Wenn die
Gerste gar ist, Speck herausheben und in Würfelchen schneiden.
Mit Rahm verfeinern. Speckwürfelchen beigeben Mit Salz & Pfeffer weiss abschmecken