Rommegrot wird traditionell zu drei Festen aufgetragen: Mittsommer,
Erntedank und Silvester. Durch stundenlanges Kochen wird das Aroma des fetten norwegischen
Sauerrahms konzentriert. Vielleicht bleibt Rommegrot deshalb besonderen Gelegenheiten vorbehalten.
Sauerrahmgrütze ist an und für sich schon eine herzhafte Kost. Die Norweger essen dazu Knäckebrot,
Räucherschinken und Salamie. Da norwegischer Sauerrahm hierzulande kaum erhältlich ist, empfehlen wir
die Verwendung von Crème fraîche (42%).
Kochen Sie die Crème fraîche in einem geschlossenen Topf bei großer Hitze kurz auf. Drehen Sie jetzt auf
die kleinste Flamme herunter.
Lassen Sie die Hälfte des Mehls unter ständigem Rühren einrieseln.
Rühren Sie weiter, bis das Fett austritt, das Sie abschöpfen und aufbewahren. Jetzt lässt man das
restliche Mehl unter weiterem Rühren einrieseln. Kochen Sie die Vollmilch auf und geben Sie sie nach und
nach zu. Rühren Sie jetzt die Grütze so lange, bis sie sehr dickflüssig ist. Salzen und in tiefen Tellern
servieren. Jede Portion nach Belieben mit Zucker, Zimt und Rosinen bestreuen.
TIPP:
Für Gerichte, die lange auf kleiner Flamme gerührt werden müssen, eignet sich am besten ein Topf aus
emailliertem Gusseisen. Hier brennt so schnell nichts an. Wenn Sie auf Nummer sicher gehen wollen,
legen sie noch ein Flammsieb unter. Allerdings dauert dann die Zubereitung etwas länger.