Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Die Eigelb, Zucker, Rum,
Nüsse, Backpulver und Zimt vermischen. Abwechselnd die Mehl und Kaffee unterrühren. Zum Schluss das
geschlagene Eiweiß mit einer Gabel unterheben. Eine Stunde bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen in
einer Springform backen. Wenn der Kuchen erkaltet ist, in zwei Hälften teilen. Den Boden mit
Preiselbeerkonfitüre bestreichen. Den Deckel aufsetzen. Mit geschlagener Sahne und etwas Eierlikör
garnieren. Auch ein paar frische Johannisbeeren und Minzblätter eignen sich gut für die Dekoration der
Torte.
Tipp: Sie können den Kuchen-Teig auch in eine Kastenform füllen und
ohne Füllung einfach in Scheiben geschnitten servieren.