1 Handvoll Rote Thai-Basilikumblätter - nach Wunsch
3 EL Frühlingszwiebeln; gehackt
1 Essl Gemahlener gerösteter Reis
In Thailand isst man am liebsten Schweineleber; mir schmeckt sie jedoch zu sehr nach Leber, deshalb
schlage ich Kalbsleber vor. Die Thailänder braten Leber außerdem gerne ganz durch, aber auch das ist
Geschmackssache.
Z U B E R E I T U N G Leber putzen und in 0,5 cm-Scheiben schneiden. Durch wiederholtes
Eintauchen in köchelndes Wasser knapp gar ziehen lassen. Chili mit Limettensaft und Fischsauce
vermischen. Die Leber damit anrichten und restliche Zutaten zugeben.