Die Dörrzwetschgen in feine Streifen schneiden. Den Apfel schälen, entkernen, in Achtel und diese in feine
Scheibchen schneiden. Die Früchte in einen Topf geben und mit dem Traubensaft, der aufgeschlitzten
Vanilleschote und dem Honig unter Rühren aufkochen, dann zugedeckt etwa dreissig Minuten leise kochen
lassen.
Gelfix 1:1 mit dem Cognac zu einem Brei anrühren, zur Konfitüre
geben und alles sprudelnd weitere vier Minuten kochen lassen. Die Konfitüre in Gläser abfüllen und
verschliessen.