Parmesan, gerieben und Butter, gebräunt Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein schneiden und in
der Butter dünsten.
Den Blattspinat fein hacken, dazugeben und mit Pfeffer & Salz und geriebener Muskatnuss würzen.
Den Spinat mit den Eiern in einem Mixer pürieren. Dann den Spinat, die Milch, den Parmesan, das Mehl,
Pfeffer & Salz zum Weißbrot geben und durchmischen.
Etwa 15 Min. zugedeckt ruhen lassen.
In der Zwischenzeit einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
Mit nassen Händen Knödel formen, die Knödel in das kochende Salzwasser geben und ca. 15 Min. sieden
lassen.
Dann die Knödel auf Teller geben und mit geriebenem Parmesan und brauner Butter servieren.