Den fein geschnittenen Speck in wenig A#l anbraten, die klein geschnittene Schalotte dazugeben und
mitschwitzen lassen. Den GrA¼nkohl dazugeben, mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Cayennepfeffer
wA¼rzen. Zum Schluss frische Butter dazu geben.
Die gekochten Kartoffeln abkA¼hlen, halbieren und in einer heiAYen Pfanne von beiden Seiten circa drei
Minuten goldgelb anbraten. Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Cayennepfeffer wA¼rzen. Kurz vor dem
Rausnehmen Majoran dazu geben.
Rezept von Gregor Wittmann, Gut Moierhof, 85137 Walting bei EichstA#tt, Tel.: 08426/9878-0