Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, Grün entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln, den
Zitronenabrieb zugeben.
Vanilleschote längs halbieren, Mark ausstreifen und mit Honig gut verrühren, unter die Erdbeeren mischen.
Sahne schlagen und unter die Erdbeeren ziehen, in Weißweingläser abfüllen.
Nun die Erdbeereiskugel darauf setzen. Eiweiß mit Zucker leicht steif schlagen, ein Häubchen auf das Eis
setzen und mit der Gaspistole abflämmen, mit Erdbeersirup beträufeln und mit Minzekrönchen garnieren.