Wilde Rauke und Chili-Spaghetti

Für 4 Portionen

Zutaten

500 g Spaghetti von guter Qualität

Olivenöl

1 Knoblauchzehe; geschält und in feine Scheiben

- geschnitten

1 Getrocknete rote Chilischote; klein gehackt

1 Dos. Anchovies

2 Handvoll Wilde Rauke; plus

1 Handvoll Wilde Rauke; für die Dekoration

1 Zitrone; Schale

0.5 Zitrone; Saft

Meersalz

Frisch gemahlener Pfeffer

Parmesan; fein geraspelt

Versuchen Sie, wilde Rauke zu bekommen, denn bei diesem Rezept schmeckt man den Unterschied deutlich.

Die Spaghetti in gesalzenem Wasser nach Anleitung kochen.

Für die Sauce einen Schuss Olivenöl in eine Pfanne geben, langsam erhitzen und den Knoblauch, die Chilischote und die Anchovies hinzufügen. Die wilde Rauke dazugeben, umrühren und die Zitronenschale darüber streuen. Von der Herdplatte nehmen und den Zitronensaft dazuträufeln.

Die Spaghetti abtropfen lassen, mit der Sauce vermischen und je nach Geschmack nachwürzen. Auf einen Teller geben, mit der übrigen Rauke bestreuen und am Schluss noch etwas von dem geraspelten Parmesan darüber verteilen.


Stichworte	Chili, Pasta, Rauke

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