Rote Paprikasuppe mit Jakobsmuscheln

Für 4 Portionen

Zutaten

8 rote Paprikaschoten

1 Schalotte

40 g Stangensellerie

4 EL OlivenA#l

1 Prise Zucker

0.125 Litr. WeiAYwein (Riesling)

600 ml GemA¼sefond oder GeflA¼gelfond

1 Knoblauchzehe

1 Zweige Rosmarin

etwas Salz, weiAYer Pfeffer aus der MA¼hle

1 Spritzer Zitronensaft

etwas Ingwer

60 ml Sahne

1 Essl CrA#me fraA«che

2 EL kaltgepresstes OlivenA#l

8 klein. Jakobsmuscheln

1 Zweige Zitronenthymian

etwas Kerbel

A A A A A A ARD-Buffet Karlheinz Hauser 31 August 2009 â## A A A A A A -- GefA¼llte GemA¼se. Erfasst von Michäl H. Braun

Die HA#lfte der Paprikaschoten halbieren und von Kernen und ScheidewA#nden befreien, kurz durchwaschen und in kleine Streifen schneiden. Schalotte schA#len und fein hacken, den Stangensellerie klein schneiden. Schalotte und Stangensellerie in einem Topf mit 2 EL OlivenA#l mit einer Prise Zucker glasig anschwitzen, die Paprikastreifen beigeben und kurz andA¼nsten. Mit dem WeiAYwein ablA#schen, Fond zugeben und 5 Minuten kA#cheln lassen. Knoblauch andrA¼cken und mit Rosmarin dazu geben und 20 Minuten weiter kA#cheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Ingwer abschmecken und mit Sahne und CrA#me fraA«che nochmals 3 Minuten kochen lassen. Rosmarin und den Knoblauch entfernen und mit 1 EL OlivenA#l im Mixer pA¼rieren und durch ein feines Sieb passieren. Eventuell noch etwas nachwA¼rzen.

4 schA#ne Paprikaschoten mit Stiel am unteren Ende ca. 2 cm gerade abschneiden. Kerne und ScheidewA#nde sauber und sorgfA#ltig entfernen. In leicht gesalzenem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren, herausnehmen und auf einem Tuch gut abtropfen lassen. Die Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer wA¼rzen und nur kurz in eine Pfanne mit 1 EL OlivenA#l beidseitig mit einem Zweig Zitronenthymian braten. Den warmen Paprika mit heiAYer Suppe fA¼llen und einen vorgewA#rmten tiefen Suppenteller vorsichtig und gewendet auf den Paprika halten und etwas andrA¼cken. Beide nun zA¼gig zurA¼ckdrehen. Die kurz gebratenen Jakobsmuscheln rundherum legen, mit einem Kerbelzweig garnieren und rasch servieren. Den Paprika am Stiel vor dem Gast vorsichtig und behutsam etwas schrA#g abheben.

Pro Portion: 245 kcal, 11 g Kohlenhydrate, 7 g EiweiAY, 16 g Fett


Stichworte	GemA¼se, MeeresfrA¼chte

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