Milch mit Zucker und dem Vanillemark zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Mehl, Eigelb,
Zitronenabtrieb und den gemahlenen Zimt vermengen. Diese Masse in die kochende Milch einrühren und
gut durchkochen lassen.
Eiweiß steif schlagen und unter die leicht abgekühlte Masse heben.
In eine Backform geben und bei ca. 170 Grad 20 min backen.