Ananas schälen und in 5mm große Würfel schneiden. Löffelbiskuit grob zerbröseln und alles zusammen
mit Chili abschmecken. Mehl, Milch, 25g Zucker mischen und Eigelbe untermengen. Eiweiße mit 1 Prise
Salz aufschlagen und nach und nach die restlichen 25g Zucker unterschlagen. Zum Schluss unter die
Masse abwechselnd Eischnee und Ananas unterheben. Die fertige Küchleinmasse in einer Pfanne mit
etwas Butterschmalz goldgelb ausbraten.
Ahornsirup-Sabayone
Alle Zutaten zusammen in einen Schlagkessel über Wasserdampf schaumig schlagen, bis ca. das
Dreifache an Volumen erreicht ist.