CrAªpes mit Lammhack gefA¼llt und GewA¼rz-Joghurt

Für 2 Portionen

Zutaten

100 g Mehl

1 Ei

200 ml Wasser

etwas Salz

3 EL Butterschmalz

300 g Blattspinat

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

300 g Lammhackfleisch

1 TL Tomatenmark

etwas Pfeffer

1 Schalotte

1 Essl Butter

250 g Naturjoghurt

1 Prise KreuzkA¼mmel

1 Prise Kardamom

1 Prise Paprika, edelsA¼AY

1 Eigelb

1 Bd. Schnittlauch

Mehl, Ei, Wasser und 1 Prise Salz zu einem dA¼nnflA¼ssigen Teig mischen. In einer heiAYen Pfanne mit etwas Butterschmalz aus dem Teig nach und nach dA¼nne CrAªpes ausbacken.

Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schA#len. Zwiebel fein wA¼rfeln, mit 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne anschwitzen, das Hackfleisch, Tomatenmark und die angedrA¼ckte Knoblauchzehe zugeben. Mit Salz und Pfeffer wA¼rzen.

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2-3) vorheizen.

Schalotte schA#len und fein schneiden. In einer weiteren Pfanne die Schalotte mit 1 EL Butter anschwitzen, den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen, leicht salzen und 2/3 davon zum gebratenen Hackfleisch geben. Die Knoblauchzehe herausnehmen.

Den Joghurt mit Salz, Pfeffer, KreuzkA¼mmel, Kardamom und Paprika mischen. Einen LA#ffel Joghurt mit dem Eigelb mischen und zu der Hack- Spinatmischung geben. Davon etwas auf die CrAªpes geben und diese eng aufrollen. In eine gefettete Auflaufform schichten und im vorgeheizten Backofen noch ca. 5 Minuten im Backofen garen.

Schnittlauch fein schneiden.

AnschlieAYend die CrAªpes schrA#g aufschneiden, mit dem restlichen Joghurt und Spinat anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

NA#hrwerte / Portion: 750 kcal, 44 g Kohlenhydrate, 48 g EiweiAY, 41 g Fett


Stichworte	Fleisch, Lamm

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