Krimi: Menü V - zwei Rot zwei Tot, Kaninchenleber Auf*

Für 4 Personen

Zutaten

200 g Kaninchenleber

Mehl

Butter

1 klein. Kopf Lollo rosso

1 klein. Kopf Radicchiosalat

100 g Feldsalat

Pfeffer & Salz aus der Mühle

Sl Toastbrot,

- gewürfelt

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

Ölivenöl

2 EL Weißweinessig

2 TL Senf

1 TL Honig

6 EL Sonnenblumenöl

Q U E L L E

- Notiert am 02.02.01 von

- Karl-Heinz Boller

Kaninchenleber waschen, mit wenig Mehl bestäuben und in Butter von allen Seiten anbraten. Noch 5 Minuten auf kleiner Flamme weiterbraten, dann salzen und Warmstellen. Später In Scheiben schneiden. Brotwürfel mit Knoblauch in wenig Ölivenöl goldbraun braten. Die Croûtons beiseite stellen. Blattsalate putzen, Waschen und in mundgerechte Stücke teilen. In einer Schüssel anrichten. Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Mit dem Schneebesen das Öl unterschlagen. Die Vinaigrette über den Salat gießen und kurz vermischen. Croûtons und in Scheiben geschnittene Kaninchenleber auf dem Blattsalat arrangieren und sofort servieren.

*Krimi: Menü V - Zwei rot zwei tot, Kaninchenleber auf Salat mit Knoblauchcroûtons


Stichworte	Fleisch, Innerei, Kanin, Leber, Wild

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