Getrocknete Bohnen müssen nach Packungsaufschrift erstmal gekocht werden. Wenn man sie über
Nacht einweicht, reduziert sich die lange Kochzeit auf zirka eine Stunde. Zehn Minuten vor der
empfohlenen Kochzeit immer mal wieder eine Bohne probieren und bei gewünschter Konsistenz in ein Sieb
leeren, abspülen, wieder abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Bohnen aus der Dose nur ableeren
und mit frischem Wasser abspülen.
Eine Dose Thunfisch öffnen und zu den Bohnen geben. Am besten geht das mit einer Gabel und zwar so,
dass nachher auch ein paar große Stücke Fisch im Salat mitschwimmen.
Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und kleinschneiden, Schalotte schälen und in dünne Scheibchen
schneiden. Beides mit Salz, Pfeffer und einer mutigen Portion Olivenöl in die Schüssel geben und den
Salat anmachen. Wer am nächsten Tag nichts vorher kann noch ein paar hauchdünne Scheibchen
Knoblauch dazuschnibbeln.
Zwanzig Minuten ziehen lassen und dann als Vorspeise, Antipasti oder einfach so in einer großen
Schüssel zum Grillen servieren.
Man darf natürlich auch ein paar Spritzer Zitrone oder Limette reinpressen, das macht den Salat etwas
eleganter und leichter.
Vegetarier können den Thunfisch mit dünnen Fenchelscheiben oder Paprikaschote ersetzen, schmeckt
auch sehr lecker.
Und wer Thunfisch mit gutem Gewissen geniessen möchte, achtet beim Thunfischdosenkauf auf das
MSC-Siegel. Wenn die Sorte noch
draufsteht: Bei weißem Thunfisch (MSC) oder Bonito/Skipjack sind die
Bestände noch nicht überfischt.