Istrisches Gulasch - #gvacet

Für 4 Portionen

Zutaten

800 g Rehfleisch aus der Keule; auch anderes Wild oder

- Kalb, Huhn, Rind etc. geht

Öl; zum Anbraten

2 Zwiebeln; fein gewürfelt

5 Knoblauchzehen; fein gewürfelt

1 Bd. Petersilie; gehackt

1 Essl Tomatenmark

2 TL Mehl

300 g Tomaten; gehäutet; in Stücke geschnitten

Majoran (Petra: gefriergetrocknet)

50 ml Weißwein (50-100)

Brühe; am besten Wildbrühe, zum Aufgießen

Salz

Pfeffer

BEILAGE

Njoki (Gnocchi)

Das Fleisch in Würfel schneiden und portionsweise im heißen Öl anbraten, herausnehmen.

Die Temperatur reduzieren, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie im Bratfett anbraten. Das Fleisch wieder zugeben, salzen, pfeffern, umrühren. Tomatenmark unterrühren und alles mit Mehl bestäuben, kurz durchrösten. Die Tomaten und den Majoran zugeben und mit etwas Brühe aufgießen. Zugedeckt sanft schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist (Petra: ca. 90 Minuten), dabei nach Bedarf Brühe angießen. Am Schluss soll sich eine sämige Sauce gebildet haben.

#gvacet mit Njoki (Gnocchi), hausgemachten Nudeln oder Polenta servieren.


Stichworte	Fleisch, Kroatien, Wild

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