Italienischer Brotsalat auf weißem und grünem Spargel

Für 2 -3 Portionen

Zutaten

250 g Weißer Spargel

250 g Grüner Spargel

; Salz

Zucker

50 g Geriebener Parmesan

5 EL Olivenöl (z.B. Bertolli)

100 g Weißbrot (z. B. Ciabatta)

2 Hart gekochte Eier

3 EL ; Wasser

0.5 Bd. Glatte Petersilie

1 Beutel Knorr Salatkrönung "Balsamico-Kräuter"

1 Essl Kapern

1. Den weißen Spargel ganz, den grünen Spargel nur am unteren Drittel der Stangen schälen. Die Enden abschneiden. Beide Sorten im Salzwasser mit 1 Prise Zucker 8 bis 10 Minuten kochen.

2. Den Spargel abtropfen lassen, in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen. 2 EL Olivenöl darüber träufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 225° C (Gas: Stufe 4/Umluft: 200° C) ca. 10 Minuten überbacken.

3. Das Brot in Stücke zerpflücken. Die Eier pellen und würfeln. Petersilie waschen und hacken. Beutelinhalt Salatkrönung mit 3 EL Wasser und dem restlichen Olivenöl verrühren. Das Dressing mit Brot, Eiern, Petersilie und Kapern mischen.

4. Den noch warmen Spargel auf Tellern anrichten und anschließend mit dem Brotsalat bedecken.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten


Stichworte	Spargel

Titel - Rubrik - Stichworte