Paprika, Zucchini, Auberginen waschen und in dünne Streifen schneiden.
Zwei große Töpfe mit Wasser erhitzen. Gemüse in Portionen blanchieren und eiskalt abschrecken. Paprika
3-4 min, Aubergine und Zucchini 2
min.
Gemüse gut abtropfen lassen und in Olivenöl anbraten, mit Mehl bestäuben. Pürierte Tomaten,
Tomatenmark, und etwas Wasser zugeben, würzen. Entweder frisch servieren, iIn Twist-Off-Gläser füllen
und in einer Grillpfanne im
Backofen bei Gas 2-3 1 h einkochen oder portionsweise einfrieren.