Eier anstechen und schnittfest kochen, dann abpellen. Oliven halbieren, Basilikum waschen, Blätter
ablösen. Die Eier halbieren, Eigelb herausnehmen und in eine Schüssel geben.
Schmand und Mayonnaise dazugeben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiercreme mit
dem Spritzbeutel in die Eierhälften als Rosette einspritzen.
Die gefüllten Eierhälften mit je zwei Garnelen belegen und mit dem Kaviar ausgarnieren. Olivenspieß
einstecken und mit Basilikumblatt ausgarnieren. Eier auf einem Teller oder einer Platte servieren.