Spinat waschen und abtropfen lassen. Schalotte schA#len und fein hacken.
In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen, Schalotte darin anschwitzen, Spinat zugeben und zusammenfallen
lassen. Spinat aus der Pfanne nehmen, gut ausdrA¼cken und fein hacken. Das Toastbrot in ca. 1 cm
groAYe WA¼rfel schneiden. Petersilie abspA¼len, trocken schA¼tteln und fein schneiden.
Eier in einer SchA¼ssel aufschlagen und A¼ber die BrotwA¼rfel geben.
Spinat und zugeben und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Aus der Masse Nocken formen und diese in einem Topf mit Salzwasser ca.
10 Minuten am Siedepunkt garziehen lassen. AnschlieAYend herausnehmen und abtropfen lassen.
Den Knollensellerie schA#len und in StA¼cke schneiden. Staudensellerie putzen und eine Stange
zurA¼ckbehalten. Restliche Stangen in StA¼cke schneiden. Schalotten schA#len, fein schneiden und in
einem Topf mit 1 EL Butter anschwitzen, die in StA¼cke geschnittenen Knollen â## und Staudensellerie
zugeben und mit anschwitzen. Dann mit GemA¼sebrA¼he auffA¼llen und weich kochen.
In der Zwischenzeit A¼brige Stange Staudensellerie in feine WA¼rfel schneiden und diese in einer Pfanne
mit 1 EL Butter anbraten, mit Salz wA¼rzen.
Wenn die GemA¼sestA¼cke in der Suppe weich gekocht sind, alles fein pA¼rieren, Sahne zugeben,
aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. SpinatknA#del und angebratene
SelleriewA¼rfel in Suppenteller geben, die heiAYe Suppe angieAYen und servieren.
NA#hrwerte / Portion: 305 kcal, 1276 kJ, 29 g Kohlenhydrate, 13 g
EiweiAY, 15 g Fett