Lammkoteletts mit Spargel im Parmaschinken

Für 2 Portionen

Zutaten

400 g kleine Kartoffeln

800 g weiAYer Spargel

etwas Salz, Zucker

3 EL Butter

0.5 Bd. glatte Petersilie

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

100 ml trockener Rotwein

100 ml brauner Bratenfond

4 Lammkoteletts A ca. 80 g

4 Scheib. Parmaschinken, dA¼nn aufgeschnitten

Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad vorheizen) Kartoffeln kochen und anschlieAYend pellen. Den Spargel schA#len und die Enden abschneiden. Einen groAYen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Mit Salz, einer Prise Zucker und 1 TL Butter wA¼rzen und den Spargel darin ca. 8 Minuten bissfest garen. Spargel herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Petersilie abspA¼len, trocken schA¼tteln und fein hacken.

Schalotte und Knoblauch schA#len, fein schneiden und in einem Topf mit 1 TL Butter anschwitzen. Mit Rotwein ablA#schen, Fond angieAYen und um knapp die HA#lfte einkochen, abschmecken und etwas Petersilie untermischen.

Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer wA¼rzen und in einer Pfanne mit 1 EL Butter von beiden Seiten braten.

Spargel zu 2 gleich groAYen BA¼ndel richten und diese komplett mit Parmaschinken umwickeln. Die SpargelbA¼ndel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

Kartoffeln in einer Pfanne mit 1 EL Butter warm schwenken und mit Petersilie bestreuen.

Die Lammkoteletts mit dem Spargel und den Kartoffeln anrichten, die Sauce angieAYen NA#hrwerte / Portion: 826 kcal, 3455 kJ, 43 g Kohlenhydrate, 59 g EiweiAY, 42 g Fett


Stichworte	Fleisch, Lamm

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