Den Backofen auf 250°C vorheizen. Die Paprika in eine mit Alufolie belegte kleine ofenfeste Form legen. 15
Minuten auf dem mittleren Rost rösten, dann umdrehen und weitere 15 Minuten rösten, bis die Haut
schwarz wird und Blasen wirft. Herausnehmen, die Form mit einem feuchten Tuch abdecken und
auskühlen lassen. Die Haut der Paprika abziehen, Kerne entfernen und das Fleisch in Rauten schneiden.
Evtl.
ausgetretenen Saft über die Paprika geben.
Kartoffelsorten getrennt waschen und ungeschält jeweils in einem Topf mit Salzwasser bedeckt 20-25
Minuten bei milder Hitze gar
kochen. Dann abgießen, etwas auskühlen lassen und pellen.
Kartoffelsorten getrennt in Schüsseln in Scheiben schneiden.
Inzwischen für die Marinade Zwiebel fein würfeln und mit Weißweinessig, Gemüsefond, Senf, Salz, Pfeffer
und Zucker in einen Topf geben, glatt rühren und 3 Minuten kochen. Einen Großteil der heißen Marinade
über die blauen und gelben Kartoffelscheiben gießen, mischen und ca. 30 Minuten abgedeckt ziehen
lassen, dabei öfter durchmischen. Den Rest der Marinade über die Paprika geben. Gegen Ende der
Marinierzeit das Öl auf die Salate verteilen. Die Kartoffelsalate nach dem Marinieren eventuell mit Salz und
Pfeffer nachwürzen.
Rauke putzen, dabei die Stiele entfernen. Rauke waschen und trockenschleudern.
Beide Kartoffelsorten mit Paprikan und Rauke in einer Schüssel anrichten und mit Kapern bestreuen.
Dazu passt kurz gebratenes oder gegrilltes Fleisch wie Lammkoteletts oder Hähnchen.
Anmerkung Petra: Prima, auch optisch hübsch! Bei uns gab es dazu
gegrillte Hähnchen-Oberschenkel (Chicken Oregano).
Im Original werden Blaü Olivia und gelbe Linda verwendet, außerdem noch gekochte Bohnen zugegeben.