Fleisch trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Fritierfett in einem Fonduetopf auf 180 Grad C erhitzen.
Fleischwürfel auf Fonduegabeln stecken und im heißen Fett fritieren.
Für die Sauce Gemüse putzen, waschen, Paprika in feine Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden,
Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen, Ananas in Stücke schneiden.
Knoblauchzehe und Schalotte schälen, fein hacken und im heißen Fett andünsten. Restliche Zutaten mit
dem Ananassaft glattrühren, zufügen und kurz aufkochen lassen.
Gemüse und Ananasstücke zufügen, ca. 2 Minuten darin garen. Alles nochmal mit den Gewürzen
abschmecken und erkalten lassen.
Weitere Beilagen: Salate, Weißbrot und diverse Saucen
Quelle: Metzgereizeitschrift Lukullus Nr. 47 vom 26.11.1999
erfaßt: Sabine Becker, 20. Dezember 1999