Für
1
Rezept
Zwiebelscheiben mit etwas Zitronenschale und einigen zerdrückten Pfefferkörnern in Butter anschwitzen,
Mehl darüberstäuben, leicht schwitzen lassen, mit Kalbsfond auffüllen, langsam durchkochen, die Sauce
mit Eigelb und Sahne binden, passieren, mit Zitronensaft würzen.
Zu kleinen Kalbfleisch- oder Geflügelstücken. Als Beilage kleine
Champignons oder Perlzwiebeln.