Im April 2003 wird ServiceZeit KostProbe zehn Jahre alt. Aus diesem Anlass schauen wir zurück - nicht in
die Geschichte der ServiceZeit
KostProbe, sondern in die kulinarische Geschichte der Bundesrepublik.
Es beginnt aufregend. In den 50ern sind endlich die Hungerjahre vorbei, und es gibt wieder gute Butter und
richtig viel Fleisch auf dem Tisch. Es geht bunt zu, mit neuentdeckten Dosenfrüchten und liebevoll
dekorierten Appetithäppchen. Man gönnt sich was, feiert Partys mit Feuerzangenbowle, Kullerpfirsich und
Kaltem Hund mit echter Schokolade. Beliebtester Snack ist Toast Hawaii.
In den 60ern wecken die beliebten Urlaubsreisen zu den europäischen Nachbarn den Appetit auf
"Exotisches". Auf einmal findet man Baguettebrot, Spaghetti, Camembert, französische Zwiebelsuppe und
Pommes frites interessant und kocht nach, was man im Urlaub gegessen hat. Gleichzeitig wird die Küche
mit einer Vielzahl neuer, praktischer Elektrogeräte technisch aufgerüstet. Es wird frittiert, überbacken,
ausgepresst und getoastet, was die Rezepte hergeben.
In den 70ern gewinnt dann allmählich die Gesundheit an Bedeutung. Die Hausfrau gibt sich aufgeklärt und
bereitet den Sonntagsbraten fettarm im Römertopf zu, und der Herr des Hauses versucht sich als
Hobbykoch. Die Liebe zur französischen Küche erreicht ihren Höhepunkt. Bei Festen in geselliger Runde
bevorzugt man Fleischfondue und zu ganz besonderen Anlässen wird das edle Filet Wellington serviert.
Die kulinarische Zeitreise wird von einem verliebten Paar präsentiert, dass sich in allen drei Jahrzehnten zu
einem Rendezvous mit Abendessen trifft.
Hier eine Auswahl der im Beitrag präsentierten Rezepte. Sie entsprechen zwar nicht unbedingt heutigen
ernährungswissenschaftlichen Empfehlungen, sind aber ein probates Mittel gegen die Sehnsucht nach
vergangenen Zeiten ...
_Originalrezepte nach:_
* Kristiane Müller-Urban Toast Hawaii und Entenbrust: die
Trendrezepte aus fünf Jahrzehnten ISBN 3-7701-4756-1 DuMont, 1999
(Das Buch ist leider vergriffen.) Rezepte: