Für den Biskuitteig Eier trennen. Eiweiss steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln
lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Speisestärke, Vanillezucker und Salz vorsichtig unter den Teig heben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmässig darauf streichen und im Backofen (E-Herd:
200 Grad; Gasherd: Stufe 3)
acht bis zehn Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, aufrollen und
auskühlen lassen.
Erdbeeren putzen, waschen. 3/5 davon pürieren, den Rest kleinschneiden. Schmand, Zucker, Vanillezucker
und Erdbeerpüree verrühren. Gelatine in kaltem Wasser zehn Minuten einweichen, ausdrücken und bei
milder Hitze auflösen. Unter die Creme ziehen.
Die halbfeste Creme auf die Biskuitplatte streichen. Erdbeerstückchen darauf verteilen, mit Zucker
bestreuen. Die Biskuitplatte erneut aufrollen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Pistaziencreme das Puddingpulver mit etwas kalter Milch anrühren. Restliche Milch mit Sahne und
Zucker aufkochen, Puddingpulver einrühren. Gelatine in kaltem Wasser zehn Minuten einweichen,
ausdrücken und im heissen Pudding auflösen. Pistazien fein mahlen und unterheben.
Eine halbrunde Glasschüssel oder Eisbombenform mit der in Scheiben geschnittenen Biskuitrolle
auslegen. Den Pudding einfüllen und mit restlichen Biskuitrollenscheiben abdecken. Im Kühlschrank circa
3 Stunden durchkühlen lassen. Auf einen Kuchenteller stürzen.