700 g Bruchsaler weisser Spargel
1 Zitrone
50 g Mehl
1 klein. Ei
100 ml Milch
1 Essl Gemischte Kräuter
- (Schnittlauch, Petersilie,
- Kerbel), fein gehackt
1 Schalotte, fein gehackt
200 ml Silvaner
200 g Crème double
1 TL Kartoffelstärke
2 Perlhuhnbrüste
15 g Weissbrot ohne Rinde,
- gerieben
15 g Eigelb
1 TL Kerbel, fein gehackt
Salz, Pfeffer
Muskat
Zucker
Butter, Butterschmalz
Küchenbindfaden
Gefrierbeutel
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