Erdbeeren (I) mit dem Rücken eines großen Holzlöffels durch ein feines Sieb in eine kleine Rührschüssel
passieren. In das Püree wird nun nach und nach der Zucker gerührt.
Eiweiß und Salz mit einem Schneebesen in einer großen Schüssel kräftig schlagen, bis es schnittfest ist.
Zuerst Erdbeerpüree und dann Schlagsahne mit leichter Bewegung unter das Eiweiß heben.
Die Masse in eine Schale oder Dessertschälchen füllen und mit den Erdbeeren (II) garnieren.
Das Dessert kann sofort aufgetragen, aber auch in den Eisschrank gestellt und ein paar Stunden später
serviert werden.