Den Kürbis schälen, entkernen und an der Röstiraffel grob reiben.
Das Rüebli schälen, die Peperoni entkernen und beides ebenfalls grob raffeln. Die Zwiebel und den
Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Alle vorbereiteten Zutaten darin andünsten. Paprika, Curry
und Cayennepfeffer darüber stäuben und kurz mitdünsten. Bouillon dazugiessen, Ketchup beifügen und die
Suppe zugedeckt 15-zwanzig Minuten kochen lassen,
bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe mit dem Stabmixer oder im Mixer sehr fein pürieren.
Nochmals aufkochen. Den Rahm halb steif schlagen und unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer sowie wenn nötig Curry und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Für die Croutons die Amaretti klein würfeln. In der Butter leicht rösten. Am Schluss einen Hauch Zimt
darüber geben und die Croutons über die angerichtete Kürbissuppe streuen.