Kichererbsen-Tomatensuppe mit Koriander

Für 2 Portionen

Zutaten

1 Dos. Kichererbsen

- (abtropfgewicht 240 g)

1 Kleine Dose geschälte

- Tomaten (450 g)

100 g Joghurt

1 Knoblauchzehe

1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

2 EL Zitronensaft

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Einige Tropfen Tabasco

1 Essl Gehackter Thai-Basilikum

1 Essl Gehackte Minze

1 Essl Gehacktes Koriandergrün

50 g Cashewnüsse

3 EL Gemüsebrühe

2 EL Sesamöl

Abgetropfte Kichererbsen und Tomaten mit dem Joghurt pürieren. Knoblauch schälen und dazupressen, Kreuzkümmel, 1 EL Zitronensaft und 125 ml Wasser unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken und kühl stellen. Kräuter zusammen mit den Cashewnüssen, Sesamöl, Gemüsebrühe und restlichem Zitronensaft pürieren. Zum Servieren die gekühlte Kichererbsensuppe in Schälchen verteilen, je 1 Löffel Pesto aufgeben und nach Belieben mit Korianderblättchen garniert servieren.


Stichworte	Suppe, Vegetarisch

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