Die Maroni ca. 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.
Abgiessen und sowohl die Schale als auch die Innenhaut entfernen. Die Maroni dann zusammen mit Milch,
Zucker und der ausgekratzten Vanilleschote in einen Topf geben und ca. 1 Stunde zugedeckt köcheln.
Anschliessend pürieren und mit Rum abschmecken. Erst die Butter und dann das Eigelb unterrühren und
die Creme im Kühlschrank kalt werden lassen.
Vor dem Servieren entweder in Portionen durch die Kartoffelpresse geben oder einfach so in Schalen
anrichten und einen kleinen Sahneberg darauf geben.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/11/18/index.ht
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:Letzte Änder. : 19.11.2003