Für den Teig ein Wasserbad vorbereiten: Dafür einen Topf zu einem
Drittel mit Wasser füllen (nicht kochen). Dann den Topf vom Herd nehmen und eine Metallschüssel hinein
setzen, die Schüssel muss aussen Kontakt mit dem warmen Wasser haben. Eier, Margarine (oder Butter),
Zucker und Honig in die Schüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einer glatten cremigen Masse
rühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Creme rühren. Eine Arbeitsplatte und anschliessend
die Hände mit Mehl bestäuben, den Teig kurz mit den Händen durchkneten, dann zu einer dicken Rolle
formen. Die Rolle in sechs Stücke teilen. Die Stücke mit Folie abgedeckt etwa eine halbe Stunde in den
Kühlschrank legen.
Anschliessend sechs Stücke Backpapier vorbereiten; sie müssen gross genug sein, um eine Teigscheibe
von 28 cm Durchmesser aufzunehmen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Das erste Teigstück auf ein Stück Backpapier legen und mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Mit einem
Springformrand (28 cm Durchmesser) einen Kreis ausstechen, den Rest des Teiges auf die anderen
Teigstücke verteilen. Die sechs dünnen Teigplatten zehn Minuten backen. Im Umluftofen können mehrere
Teigplatten gleichzeitig gebacken werden. Zum Auskühlen die Böden umgekehrt auf Kuchengitter legen und
erst nach dem Erkalten das Backpapier abziehen.
Für die Buttercreme Milch und Zucker aufkochen. Die Eier mit den vier EL Mehl verrühren, in die kochende
Milch geben und drei bis vier Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren durchkochen lassen.
Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (evtl. die Rührschüssel dafür in kaltes Wasser stellen,
damit es schneller geht). Dann die Butter mit dem Handrührgerät hinrühren. Einen der Tortenböden auf eine
Servierplatte setzen (evtl. ein grosses Stück Backpapier unterlegen, das nach dem Zusammensetzen unter
der Torte weggezogen wird). Ca. zweieinhalb Esslöffel Creme dünn darauf streichen, dann den nächsten
Boden darauf legen, ihn ebenfalls bestreichen und so fortfahren, bis die oberste Platte aufliegt. Die
Oberfläche dieser Platte nicht mehr mit Creme bestreichen, lediglich am Rand der Torte noch eine dünne
Cremeschicht anbringen, um ihn etwas zu begradigen. Die Mandeln und die Belegkirschen halbieren Die
Kuvertüre nach Packungsanleitung auflösen und zuerst die Tortenoberfläche dick damit bestreichen. Aus je
neun halbierten Mandeln und je einer Halben Belegkirsche oben auf der Torte drei Blueten legen (die
Belegkirsche bildet bei jeder Bluete die Mitte).
Mit den restlichen Mandelhälften den Rand verzieren. Ca. zehn Minuten warten, bis die Kuvertüre halb fest
geworden ist, dann die Kuvertüre rundum anbringen. Die Torte sollte mindestens zwei Tage im Kühlschrank
durchziehen.
Tipp: Wer Torten weniger süss mag, kann den Teig mit nur 310 g
Zucker und die Füllung mit nur 130 g Zucker zubereiten. Die Torte hält sich im Kühlschrank nicht
angeschnitten bis zu zwei Wochen.
(*) Svitlana Kyrychenko, Sonja Zeren, Mirha Husic und dem Verein zur
Förderung der Frauenerwerbstätigkeit im Kreis Warendorf e.V. - VFFE