Tarte aux pignons de la cote varoise

Für 1 Tarte(*)

TEIG

150 g Weissmehl

2 EL Zucker

1 Prise Salz

100 g Butter

2 Kleine Eier

FÜLLUNG

6 EL Milch

1 TL Vanillezucker

1 Eigelb

1 Essl Zucker

1 TL Weissmehl

50 g Butter

50 g Geschälte gemahlene Mandeln

2 EL Puderzucker

1 Ei

1 TL Maisstärke

1 Essl Orangenlikör(Grand Marnier)

Butter

- zum Ausstreichen der Form

2 EL Bittere Orangenkonfitüre

100 g Pinienkerne

REF

- Marianne Kaltenbach, 1998

- Meine Mittelmeer-Küche

- Vermittelt von R.Gagnaux

Kann vorbereitet werden.

Für eine Kuchenform von 28 cm Durchmesser.

Für den Teig das Mehl, den Zucker und das Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter in Flocken schneiden und mit den leichtgeschlagenen Eiern in die Mitte geben. Rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, eine Kugel formen und etwa zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Milch mit dem Vanillezucker verrühren. Das Eigelb mit dem Zucker sämig schlagen. Das Mehl dazumischen. Die Milch erhitzen und unter Rühren zur Eiermischung arbeiten. Die Milchkasserolle kalt ausspülen und die Mischung hineingeben. Bei kleiner Hitze und ständigem Rühren sämig werden lassen. Nicht kochen. In eine Schüssel geben und erkalten lassen.

Die Butter bei Küchentemperatur weich werden lassen. Mit den Mandeln, dem Puderzucker und dem Ei zu einer gleichmässigen Creme schlagen. Die Maisstärke, den Orangenlikör und die Vanillecreme dazumischen.

Die Kuchenform mit Butter bestreichen. Den Teig ausrollen und die Form damit auslegen. Den Kuchenboden mit der Konfitüre bestreichen. Die Mandelcreme darauf verteilen. Mit den Pinienkernen bedecken. Fünfunddreissig bis vierzig Minuten bei 200Grad backen.

Sehr gut aufpassen, Pinienkerne brennen schnell an! Sollten die Pinienkerne zu dunkel werden, locker mit einer Aluminiumfolie abdecken und die Temperatur auf 180Grad reduzieren.

Den Fladen nach dem Erkalten aus der Form nehmen.

:Stichworte: Backen :Stichworte: Kuchen


Stichworte	Backen, Kuchen

Titel - Rubrik - Stichworte