Den Spinat gut waschen und in einem Topf mit Salzwasser kurz blanchieren. Abgiessen und kalt
abschrecken, gut abtropfen und etwas ausdrücken.
1 EL Butter erhitzen, Mehl einstreuen und anschwitzen. Mit Brühe und Milch aufgiessen und ca. 5 Minuten
köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
1 Schöpflöffel Bechamelsauce aufbewahren und den Rest mit dem Spinat vermengen. Abschmecken. Dann
den Spinat in eine gebutterte Auflaufform füllen und 4 Mulden formen. Je 1 rohes Ei in jede Mulde setzen.
Die restliche Bechamelsauce vorsichtig drum herum verteilen, mit Gruyere bestreuen.
Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten überbacken, evtl. noch kurz übergrillen.
Mit Baguette oder Pellkartoffeln servieren.
Wer mag, kann auch als unterste Schicht 1 Lage dünn geschnittene, leicht gesalzene gekochte Kartoffeln
in die Form geben.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2006/03/14/index.ht
ml
:Letzte Änder. : 14.03.2006