Die Zwiebelscheiben in der Hälfte der Butter weich dünsten. Das Kartoffelpüree oder die gekochten
Kartoffeln sowie das Gemüse dazugeben, salzen und pfeffern.
Eine Pfanne erhitzen, die restliche Butter und das Öl oder Bratfett hineingeben. Die Kartoffel-Gemüse-
Masse darin sechs bis acht Minuten
lang anbraten und dabei mit einem Spachtel zu einer Art Pfannkuchen flachdrücken. Rhodes betont, dass
die Flamme nicht zu klein sein darf, damit an der Unterseite eine schöne Kruste entsteht.
Zum Wenden bedecken Sie die Pfanne mit einem Teller, stürzen den Kuchen darauf und lassen ihn
umgekehrt wieder in die Pfanne gleiten, um ihn auch von der anderen Seite zu braten. Wenn Sie möchten,
können Sie Bubble and Squeak vor dem Servieren wie eine Torte in Stücke schneiden.
(*) Lässt sich mehr oder weniger aus jeglichem Gemüse zubereiten,
das gerade übrig geblieben ist.
'Bubble and Squeak'... 'Blubber und Quiek' ist vielleicht nach den Geräuschen, die es beim Kochen macht,
benannt.