Die Sauerkirschen sollten Sie im voraus verarbeiten: Zuerst die
Kirschen - gründlich waschen und entkernen, dann halbieren, mit dem
Zucker bestreuen und etwa eine Stunde lang Saft ziehen lassen. Wenn die Sauerkirschen Saft gezogen
haben, füllen Sie sie in einen kleinen Topf um und mit soviel Wasser auf, dass sie knapp bedeckt sind.
Aufkochen und 5 Minuten bei sanfter Hitze ziehen und anschliessend abkühlen lassen. Giessen Sie den
Saft durch ein Sieb ab und kochen Sie ihn offen solange, bis daraus ein leicht dickflüssiger Kirschsirup
geworden ist, den sie danach wieder über die Kirschen giessen. Wenn das nun wieder abgekühlt ist,
können Sie den Obstsalat fertig zubereiten.
Die Knappkirschen entkernen, aber ganz lassen. Die Honigmelone halbieren, die Kerne mit ihrem Futter
aus dem Inneren heraus kratzen, schälen, und das Fruchtfleisch in Würfel von der Grösse der
Knappkirschen schneiden. Die Nektarinen waschen und in gleich grosse Würfel schneiden. Die
Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze goldgelb rösten,
abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren alles zusammen mit den Schattenmorellen vermischen - dazu
passt natürlich Vanille-Eis
hervorragend oder einfach nur halbfest geschlagene Sahne mit Bourbon-Vanille-Zucker.
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