Die Aprikosen mit dem Orangensaft und dem Zucker zugedeckt auf kleinem Feuer zehn Minuten leise
kochen. Auskühlen lassen. Dann mitsamt der Garflüssigkeit fein pürieren.
Die Mandeln und den Amaretto beifügen. Den Rahm steif schlagen und sorgfältig unter die Creme ziehen.
Mit den Aprikosenwürfelchen garnieren.