Mehl, Salz, Ei und Milch zu einem flüssigen Teig verarbeiten.
Pfannkuchen ausbacken und warm stellen.
Einen grossen, flachen Teller mit einer Silikon-Backmatte - oder mit
bebuttertem Backpapier - belegen.
In einer Eisenpfanne eine entsprechende Portion des Zuckers zusammen mit einer entsprechenden Portion
der Mandeln karamellisieren.
Einen Pfannkuchen auf das heisse Mandelkaramel legen, mit einem Löffelrücken etwas andrücken, die
Pfanne schnell wenden und den Inhalt auf den belegten Teller gleiten lassen. Das Mandelkaramell ist nun
oben, der Pfannkuchen sofort zusammenrollen, etwas abkühlen lassen, in daumenbreite Scheiben zu
"Caramelle" schneiden. Mit den übrigen Pfannkuchen gleich verfahren.
Die "Caramelle" etwas abkühlen lassen, beim Servieren mit Balsamico beträufeln.