Die sehr fein geschnittenen Zwiebeln und Lauchstangen in wenig heisser Butter glasig werden lassen. Die
je nach Grösse in vier oder sechs Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Wasser zugiessen, mit
Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, köcheln lassen, bis alles weich ist (etwa 1/2 - 3/4
Stunden).
Die Suppe durch ein feines Sieb geben und mit dem Rest der Butter und der Creme fraiche binden.
Abschmecken.
Die gehackte Zwiebel (2) in heissem Fett leicht bräunen. Vor dem Servieren in die Gemüsesuppe geben.
Frisch gehackte/geschnittene Petersilie und Schnittlauch hinzufügen. Sehr heiss servieren.
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