Gefüllte Gurke (China)

Für 4 Portionen

Zutaten

1 groß. Schlangengurke

75 g Schweinebauch

75 g Hühnerbrust

50 g Garnelen; geschält oder

- Shrimps

1 geh. TL Salz (1)

1/2 geh. TL Salz (2)

1 Eiweiss

1 Essl Weisswein

1/2 EL Maisstärke (1)

1 Essl Maisstärke (2)

4 EL Pflanzenöl

1/8 Litr. Hühnerbrühe; (etwas mehr)

4 EL Sahne

1/2 geh. TL Glutamat

Die Enden der Gurke abschneiden. Die Gurke in 3 cm dicke Scheiben schneiden und diese 1-2 cm tief aushölen.

Das Schweine- Hühner- und Garnelenfleisch sehr fein hacken und mit Salz (1), dem Eiweiss, Weisswein und Stärke (1) zu einer glatten Paste mischen.

Jeweils 1 Teelöffel dieser Masse in die Gurkenstücke füllen und gut festdrücken.

Das Öl in einer grossen, flachen Pfanne erhitzen. Die Gurkenstücke mit der Füllung nach unten hineinsetzen und 4 Minuten auf mittlerer Hitze braten. Dann Umdrehen und auf der anderen Seite 1 Minute braten.

Die Scheiben aus der Pfanne nehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

Die Hühnerbrühe in einem Töpfchen aufkochen, Salz (2) und die mit Sahne verrührte Stärke (2) einrühren. Glutamat zufügen. So lange erhitzen, bis die Flüssigkeit aufwallt und gebunden ist.

Über die Gurkenstücke giessen und sofort servieren.

:Letzte Änderung: Jochen 'Nunz' Herz :Letzte Äend. am: 7.8.2005


Stichworte	Alkohol, Drink, Fisch, Fleisch, Geflügel, Gemüse, Schwein

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